Gehuisvest in de gerestaureerde oude pastorie te Opwijk, ontvangen Roel Vandekerckhove, Zoë Dauphin en team u voor een gezellige en gastronomische ervaring waarbij de schoonheid van eenvoud en ambacht centraal staat.
Net zoals ruwe klei die in handen van een vakman kan veranderen in iets verfijnds, boetseren wij in onze keuken de meest pure ingrediënten tot een kunstig geheel. Met zorg, passie en vakmanschap creëren wij gerechten die het robuuste en het verfijnde weten te verenigen.
Bij Clay vindt u een gedroomd kader om te tafelen in stijl en
onvergetelijke culinaire momenten te beleven.
Bij Clay staan respect voor de producten en vakkennis centraal. Chef-kok Roel, die in het verleden ervaring opdeed bij verschillende binnen- en buitenlandse topchefs (Geert Van Hecke, Kristof Coppens, Marcel Van Lier, Thomas Locus) werkt uitsluitend met de beste, seizoensgebonden ingrediënten, rechtstreeks ingekocht bij lokale boeren. Deze korte keten garandeert niet alleen de hoogste kwaliteit en ultieme versheid, maar onderstreept ook de lokale verankering van Clay, als culinaire parel aan de kroon van de Brabantse Kouterstreek.
Het historische pand waarin Clay is ondergebracht, is een beschermde pastorijwoning waarvan de geschiedenis teruggaat tot het begin van de 17e eeuw. Ons gebouw ademt geschiedenis met zijn warme interieur en authentieke details.
Zelfs het aardewerk, vakkundig geboetseerd door Anmade, studio spicks en Atelier Arena, is een subtiele knipoog naar het rijke verleden van deze prachtige locatie.
In 2017 stootten Roel en Zoë op de oude pastorie van Opwijk. Beiden worden ze instant verliefd op het beschermde erfgoed, gelegen in een oase van rust in de groene long van Opwijk en grenzend aan het park Hof Ten Hemelrijck.
