Installés dans l'ancien presbytère restauré d'Opwijk, Roel Vandekerckhove, Zoë Dauphin et leur équipe vous accueillent pour une expérience conviviale et gastronomique centrée sur la beauté de la simplicité et de l'artisanat.
Comme l'argile brute qui peut se transformer en quelque chose de raffiné entre les mains d'un artisan, dans notre cuisine, nous moulons les ingrédients les plus purs pour en faire un tout artistique. Avec soin, passion et habileté, nous créons des plats qui parviennent à allier robustesse et raffinement.
Au Clay, vous trouverez un cadre de rêve pour dîner avec style et
vivre des moments culinaires inoubliables.
Chez Clay, le respect des produits et l'expertise sont essentiels. Le chef Roel, qui a acquis par le passé de l'expérience auprès de plusieurs grands chefs nationaux et étrangers (Geert Van Hecke, Kristof Coppens, Marcel Van Lier, Thomas Locus), travaille exclusivement avec les meilleurs ingrédients de saison, achetés directement auprès des agriculteurs locaux. Cette chaîne courte garantit non seulement la meilleure qualité et la plus grande fraîcheur, mais souligne également l'ancrage local de Clay en tant que joyau culinaire de la couronne du Kouterstreek brabançon.
Le bâtiment historique qui abrite Clay est un presbytère classé dont l'histoire remonte au début du XVIIe siècle. Notre bâtiment respire l'histoire avec son intérieur chaleureux et ses détails authentiques.
Même la poterie, sculptée avec expertise par
Anmade, studio spicks et Atelier Arena, est un clin d'œil subtil au riche passé de cette belle région.
En 2017, Roel et Zoë sont tombés par hasard sur l'ancien presbytère d'Opwijk. Tous deux sont instantanément tombés amoureux de ce patrimoine classé, situé dans une oasis de calme dans le poumon vert d'Opwijk et adjacent au parc Hof Ten Hemelrijck.
